三瓶水做一顿饭！李锦记可持续“李”想计划玩出绿色新“食”尚
洗菜、切菜、炒菜，最后还要把锅碗瓢盆刷干净，只用三瓶矿泉水，够吗？3月22日，世界水日，12组家庭在成都天府新区秦东社区用一场“极限厨房挑战”给出了答案：不仅够，还绰绰有余这是李锦记可持续“李”想计划3.0版本的首场线下活动，也是“有意思、有温度的厨房”理念迎来的最新“考题”。
此次主题为“全食李念从一滴水，到一餐食”的公益活动，由李锦记发起，得到了成都市绿色低碳发展协会、四川天府新区正兴街道秦东社区、四川天府新区志愿服务联合会、全球杰出青年成都社区、启星猫菜食集、不弃升级再造中心等公益合作伙伴的大力支持。
活动现场，每组家庭领到三瓶360毫升的矿泉水总量仅1.08升。这是什么概念？一个普通水龙头每分钟流水量约6升，也就是说，三瓶水还不够水龙头流15秒。日常洗菜+洗锅，普通家庭平均用水量约15-20升，相当于约18瓶矿泉水。而今天，他们要用三瓶水，完成从食材处理到厨房收尾的全部流程。
“妈妈，洗菜水别倒，留着洗碗！”活动现场，孩子们成了最积极的“节水监督员”。有的家庭将洗菜水攒着，等着烹饪结束后洗锅；有的减少洗菜的次数，带泥的土豆先削皮再冲洗。
为什么要做这样的挑战？李锦记在现场摆出了一组扎心数据： 一个家庭厨房的用水量，占全家日常用水的1/4以上。 洗菜时一直开着水龙头，一次就能流掉4-6升水相当于一瓶大可乐。 全国2.7亿家庭，如果每家每天节约1升水，一年就能省下近10个西湖的水量。“以前只知道节约用水，但从没算过具体数字。今天孩子拿着水瓶在那里算，我才发现原来厨房里藏着这么多隐形浪费。”一位参与活动的家长表示，这个挑战让他和孩子都对“水”有了全新的认识。
图：李锦记希望厨师王成浩（上）和志愿者向孩子们科普厨房中的水节约和全食概念
“很多家庭做菜，第一件事就是去皮去叶，其实扔掉的部分往往最有营养、最有风味。”李锦记希望厨师王成浩介绍：一颗芹菜，叶子里的维生素C比梗还高；萝卜皮的膳食纤维含量是萝卜心的两倍。“原来以前扔掉的都是宝贝！”孩子们一边惊呼，一边认真记下“变废为宝”小妙招。
不仅如此，在烹饪过程中产生的“厨余垃圾”，也能通过一些环保小巧思变废为宝。“像我们削下来的土豆皮、胡萝卜皮，加上废弃的白糖，适量的水，摇均匀后静待成为环保酵素。”在协助孩子们烹饪的李锦记希望厨师沙贵发解释，环保酵素日后也可以成为清洁液、植物的营养液，形成循环可持续。
“以前从来没算过做一顿饭要用多少水，也没有想过一个食材的极致利用。今天这个挑战让我们直观感受到，原来节约用水、节约食物不是一句口号，而是可以精确到毫升的生活艺术。”一位参与活动的家长在现场感慨道。这不仅是一场厨艺的比拼，更是一场关于资源管理的沉浸式课堂。
“厨房不只是一个做饭的地方，它是家庭情感交流的中心，也是每个人每天和地球资源打交道最频繁的空间。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，“李锦记希望让大家看到，可持续不是苦哈哈的节约，而是有创意、有温度、有滋味的生活方式。”三瓶水，一顿饭，12组家庭，一场关于“可能”的探索这，或许就是世界水日最好的打开方式。
图：李锦记可持续“李”想计划3.0升级：让可持续更加聚焦于日常行为习惯的深层改变
其实，这也是李锦记可持续“李”想计划3.0的核心升级：自2024年3月启动以来，已从1.0时代的“唤醒认知”，到2.0的“创意实践”，再到如今3.0的“生活化养成”让可持续不再是“做一次挑战”，而是更加聚焦于日常行为习惯的深层改变：不仅要对食物负责，也要对地球资源负责 。
1888年，李锦裳先生于广东省珠海南水镇创立李锦记。历经逾137年的持续发展，李锦记已发展成全球家喻户晓的酱料品牌，现有逾300种酱料产品及食品，销售至全球超过100个国家和地区，质量超卓，深受顾客信赖。李锦记秉持「思利及人」、「务实」、「诚信」、「永远创业」、「100-1=0」的价值观，业务跨越三个世纪。李锦记酱料的总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔及济宁，美国洛杉矶、纽南及马来西亚吉隆坡设立生产基地。
李锦记凭靠良好信誉、优秀质量，多年来屡获殊荣，并多次亮相国际盛事，包括︰2008年获委任为「北京奥运指定餐饮供应企业」及2010年获上海世界博览会委任为「餐饮原辅材料供应企业」。李锦记酱料产品通过高规格的质量、安全检测及口味的严谨要求，自2012年起十二次入选为神舟飞船的航天食品。 2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产，同年李锦记亦获得广东省政府颁发质量奖提名奖，是首家食品企业获此荣誉。2025年，李锦记获授首批「广东老字号」牌匾，并凭创新市场洞察，于香港管理专业协会「杰出市场策划奖」评选中，荣获「卓越奖」及「杰出顾客洞察力奖」。
李锦记严格监控从农田到餐桌的每一个生产程序，对质量百分百坚持。全球七大生产基地在食品安全、质量管理、环境保护方面，均获得多项国际认证。新会生产基地是广东江门市第一间食品企业获颁「国家绿色工厂」称号，同时亦是全世界发酵食品行业领域第一家获 LEED 铂金认证的企业，以表扬新会基地致力保护环境并实践绿色生产。
李锦记一直热心公益，为培养中餐烹饪人才及推广厨艺教育，推行全球烹饪体验项目，又设立奖学金，更创办「希望厨师」慈善项目，资助有志青年接受专业的中餐烹饪训练，实践「发扬中华优秀饮食文化」的使命。
秉承深厚的传统、坚持卓越质量的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。继往开来，李锦记将继续「以消费者为中心」，致力成为亚洲饮食文化的全球门户。
如需详细了解，搜索引擎搜索“李锦记中国”进入官网或关注李锦记中国微博、微信
提到“边角料”，大家会想到什么？是胡萝卜雕刻后剩下的部分，是西蓝花粗壮的根茎，是略微苦涩的柚子皮，随手切掉不要的香菜根，还是不那么好吃的口蘑蒂……它们往往是烹饪过程中，最先被舍弃的那部分，被默默归入“厨余垃圾”一类，鲜少有机会登上餐桌。但是，这些看似不起眼的“边角料”，真的是毫无食用价值，不好看的他
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